{"id":2269,"date":"2024-10-30T12:57:09","date_gmt":"2024-10-30T11:57:09","guid":{"rendered":"https:\/\/allomouton.com\/mag\/?p=2269"},"modified":"2026-04-06T12:22:32","modified_gmt":"2026-04-06T10:22:32","slug":"harira-agneau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/allomouton.com\/mag\/harira-agneau\/","title":{"rendered":"Harira traditionnelle avec de l\u2019agneau"},"content":{"rendered":"\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Harira \u00e0 l'Agneau\",\n  \"description\": \"Une soupe marocaine riche et r\u00e9confortante, pr\u00e9par\u00e9e avec de l'agneau pour une saveur intense.\",\n  \"image\": \"https:\/\/allomouton.com\/mag\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-couverture-blog-18.png\", \n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Allo Mouton\"\n  },\n  \"recipeCategory\": \"Soupe\",\n  \"recipeCuisine\": \"Marocaine\",\n  \"keywords\": \"Harira, soupe marocaine, agneau, recette traditionnelle\",\n  \"recipeYield\": \"6 portions\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H10M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H30M\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g d'agneau (\u00e9paule ou collier), coup\u00e9 en morceaux\",\n    \"1 oignon, finement hach\u00e9\",\n    \"1 bouquet de coriandre fra\u00eeche, cisel\u00e9e\",\n    \"1 bouquet de persil frais, cisel\u00e9\",\n    \"2 branches de c\u00e9leri, finement hach\u00e9es\",\n    \"3-4 tomates m\u00fbres, pel\u00e9es et mix\u00e9es\",\n    \"1 bo\u00eete de concentr\u00e9 de tomate (70 g)\",\n    \"150 g de pois chiches (tremp\u00e9s la veille ou en conserve)\",\n    \"100 g de lentilles\",\n    \"1 c. \u00e0 caf\u00e9 de curcuma\",\n    \"1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre\",\n    \"1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin\",\n    \"1 pinc\u00e9e de cannelle (facultatif)\",\n    \"Sel et poivre au go\u00fbt\",\n    \"1 c. \u00e0 soupe de farine\",\n    \"2 c. \u00e0 soupe de vermicelles (ou riz pour version sans gluten)\",\n    \"Citron pour servir (facultatif)\",\n    \"Dattes pour servir (facultatif)\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Pr\u00e9paration des ingr\u00e9dients\",\n      \"text\": \"Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les morceaux d'agneau pour les dorer l\u00e9g\u00e8rement, puis incorporer persil, coriandre et c\u00e9leri.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Ajout des \u00e9pices et des l\u00e9gumes\",\n      \"text\": \"Ajouter les \u00e9pices et enrober l'agneau, puis ajouter les tomates mix\u00e9es et le concentr\u00e9 de tomate, laisser mijoter.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Cuisson des l\u00e9gumineuses\",\n      \"text\": \"Ajouter pois chiches et lentilles, couvrir d'eau, saler et poivrer, puis cuire environ 1 heure.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"\u00c9paississement\",\n      \"text\": \"D\u00e9layer la farine dans un peu d'eau, ajouter \u00e0 la soupe, puis ajouter les vermicelles et cuire 10 minutes suppl\u00e9mentaires.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Service\",\n      \"text\": \"Servir chaud avec un filet de jus de citron et des dattes pour accompagner.\"\n    }\n  ],\n  \"aggregateRating\": {\n    \"@type\": \"AggregateRating\",\n    \"ratingValue\": \"5\",\n    \"reviewCount\": \"25\"\n  },\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"350 calories\"\n  }\n}\n<\/script>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: medium;\">La Harira, cette fameuse soupe marocaine, est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9par\u00e9e avec du veau. Cependant, l\u2019utilisation de l\u2019agneau apporte une dimension plus riche et un go\u00fbt prononc\u00e9, parfait pour les amateurs de saveurs intenses. Voici une recette d\u00e9taill\u00e9e pour pr\u00e9parer cette version de la Harira avec de l\u2019agneau, id\u00e9ale pour un repas r\u00e9confortant et nourrissant.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"white-space: normal;\">Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) :<\/span><\/h2>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Base de la soupe :<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"bloc-info\">\n<strong>\u00c0 retenir<\/strong>\nLa Harira \u00e0 l&rsquo;agneau remplace le veau traditionnel par une viande plus savoureuse pour un go\u00fbt plus prononc\u00e9 et riche. La cl\u00e9 : faire revenir l&rsquo;agneau et les aromatiques, ajouter les \u00e9pices, puis cuire lentilles et pois chiches environ 1 heure, avant d&rsquo;\u00e9paissir avec de la farine et des vermicelles.\n<\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 g d\u2019agneau (id\u00e9alement de l\u2019\u00e9paule ou du collier), coup\u00e9 en petits morceaux<\/li><li>1 oignon, finement hach\u00e9<\/li><li>1 bouquet de coriandre fra\u00eeche, cisel\u00e9e<\/li><li>1 bouquet de persil frais, cisel\u00e9<\/li><li>2 branches de c\u00e9leri, finement hach\u00e9es<\/li><li>3 \u00e0 4 tomates m\u00fbres, pel\u00e9es et mix\u00e9es<\/li><li>1 bo\u00eete de concentr\u00e9 de tomate (environ 70 g)<\/li><li>150 g de pois chiches (tremp\u00e9s la veille ou en conserve)<\/li><li>100 g de lentilles<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">\u00c9pices :<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li><li>1 pinc\u00e9e de cannelle (facultatif)<\/li><li>Sel et poivre au go\u00fbt<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">\u00c9paississant :<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine<\/li><li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vermicelles (ou riz pour une version sans gluten)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Accompagnement :<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Citron (facultatif pour servir)<\/li><li>Dattes (facultatif pour servir)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration :<\/h2>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">1. Pr\u00e9paration des ingr\u00e9dients :<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Dans une grande marmite, faire chauffer un peu d\u2019huile d\u2019olive et y faire revenir l\u2019oignon jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit translucide.<\/li><li>Ajouter les morceaux d\u2019agneau et les faire dorer l\u00e9g\u00e8rement.<\/li><li>Incorporer ensuite le persil, la coriandre et le c\u00e9leri, en les m\u00e9langeant pour lib\u00e9rer les ar\u00f4mes.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">2. Ajout des \u00e9pices et des l\u00e9gumes :<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ajouter le curcuma, le gingembre, le cumin, et une pinc\u00e9e de cannelle. M\u00e9langer pour enrober les morceaux d\u2019agneau d\u2019\u00e9pices.<\/li><li>Verser les tomates mix\u00e9es et le concentr\u00e9 de tomate, puis laisser mijoter 5 \u00e0 7 minutes pour que les saveurs se m\u00e9langent.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><\/h5>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">3. Cuisson des l\u00e9gumineuses :<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ajouter les pois chiches et les lentilles dans la marmite, puis recouvrir d\u2019environ 1,5 litre d\u2019eau. Saler et poivrer selon votre go\u00fbt.<\/li><li>Couvrir et laisser mijoter \u00e0 feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu\u2019\u00e0 ce que les pois chiches soient tendres et que l\u2019agneau se d\u00e9fasse facilement.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">4. \u00c9paississement et finalisation de la Harira :<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Dans un bol, d\u00e9layer la farine avec un peu d\u2019eau pour \u00e9viter les grumeaux, puis ajouter ce m\u00e9lange \u00e0 la soupe en remuant constamment.<\/li><li>Ajouter les vermicelles ou le riz, puis laisser cuire 10 minutes suppl\u00e9mentaires jusqu\u2019\u00e0 ce que la soupe \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">5. Service :<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Servir bien chaud avec un filet de jus de citron pour une touche acidul\u00e9e.<\/li><li>Accompagner de dattes pour respecter la tradition marocaine, surtout pendant le mois de Ramadan.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/allomouton.com\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/allomouton.com\/mag\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/CTA_AM_CampagneAchat.png\" alt=\"\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conseils pour R\u00e9ussir la Harira \u00e0 l\u2019Agneau<\/h2>\n\n\n\n<p>La recette de Harira se compose traditionnellement de tomates, de pois chiches, de lentilles, d&rsquo;\u00e9pices marocaines vari\u00e9es (comme le curcuma, le gingembre et le cumin) et d&rsquo;herbes fra\u00eeches. Ajouter de l&rsquo;agneau dans cette combinaison enrichit la soupe en lui apportant un go\u00fbt savoureux et une texture plus consistante, id\u00e9ale pour un plat principal nourrissant. L\u2019agneau, lorsqu\u2019il est bien mijot\u00e9, lib\u00e8re ses ar\u00f4mes et apporte une tendret\u00e9 qui \u00e9quilibre parfaitement la richesse des \u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Temps de mijotage<\/strong> : Un long mijotage permet \u00e0 l\u2019agneau de devenir tendre et savoureux.<\/li><li><strong>\u00c9pices fra\u00eeches<\/strong> : Utiliser des \u00e9pices fra\u00eechement moulues pour un go\u00fbt optimal.<\/li><li><strong>Variation des l\u00e9gumineuses<\/strong> : Selon les go\u00fbts, il est possible d\u2019ajouter ou de remplacer les pois chiches par des f\u00e8ves pour varier les saveurs.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez-vous \u00e0 savourer chaque cuiller\u00e9e de cette Harira \u00e0 l\u2019agneau, un plat qui c\u00e9l\u00e8bre la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 de la cuisine marocaine, \u00e0 la fois r\u00e9confortant et authentique.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Harira, cette fameuse soupe marocaine, est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9par\u00e9e avec du veau. 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Pr\\u00e9paration des ingr\\u00e9dients :<\\\/h5><ul><li>Dans une grande marmite, faire chauffer un peu d\\u2019huile d\\u2019olive et y faire revenir l\\u2019oignon jusqu\\u2019\\u00e0 ce qu\\u2019il soit translucide.<\\\/li><li>Ajouter les morceaux d\\u2019agneau et les faire dorer l\\u00e9g\\u00e8rement.<\\\/li><li>Incorporer ensuite le persil, la coriandre et le c\\u00e9leri, en les m\\u00e9langeant pour lib\\u00e9rer les ar\\u00f4mes.<\\\/li><\\\/ul><p>\\u00a0<\\\/p><h5 style=\\\"color: #000000;\\\">2. Ajout des \\u00e9pices et des l\\u00e9gumes :<\\\/h5><ul><li>Ajouter le curcuma, le gingembre, le cumin, et une pinc\\u00e9e de cannelle. M\\u00e9langer pour enrober les morceaux d\\u2019agneau d\\u2019\\u00e9pices.<\\\/li><li>Verser les tomates mix\\u00e9es et le concentr\\u00e9 de tomate, puis laisser mijoter 5 \\u00e0 7 minutes pour que les saveurs se m\\u00e9langent.<\\\/li><\\\/ul><h5>\\u00a0<\\\/h5><h5 style=\\\"color: #000000;\\\">3. Cuisson des l\\u00e9gumineuses :<\\\/h5><ul><li>Ajouter les pois chiches et les lentilles dans la marmite, puis recouvrir d\\u2019environ 1,5 litre d\\u2019eau. Saler et poivrer selon votre go\\u00fbt.<\\\/li><li>Couvrir et laisser mijoter \\u00e0 feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu\\u2019\\u00e0 ce que les pois chiches soient tendres et que l\\u2019agneau se d\\u00e9fasse facilement.<\\\/li><\\\/ul><p>\\u00a0<\\\/p><h5 style=\\\"color: #000000;\\\">4. \\u00c9paississement et finalisation de la Harira :<\\\/h5><ul><li>Dans un bol, d\\u00e9layer la farine avec un peu d\\u2019eau pour \\u00e9viter les grumeaux, puis ajouter ce m\\u00e9lange \\u00e0 la soupe en remuant constamment.<\\\/li><li>Ajouter les vermicelles ou le riz, puis laisser cuire 10 minutes suppl\\u00e9mentaires jusqu\\u2019\\u00e0 ce que la soupe \\u00e9paississe l\\u00e9g\\u00e8rement.<\\\/li><\\\/ul><p>\\u00a0<\\\/p><h5 style=\\\"color: #000000;\\\">5. Service :<\\\/h5><ul><li>Servir bien chaud avec un filet de jus de citron pour une touche acidul\\u00e9e.<\\\/li><li>Accompagner de dattes pour respecter la tradition marocaine, surtout pendant le mois de Ramadan.<\\\/li><\\\/ul>\"},\"elements\":[],\"widgetType\":\"text-editor\"},{\"id\":\"b87f008\",\"elType\":\"widget\",\"settings\":{\"content_width\":\"full\",\"image\":{\"url\":\"https:\\\/\\\/allomouton.com\\\/mag\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/CTA_AM_CampagneAchat.png\",\"id\":3357,\"size\":\"\",\"alt\":\"\",\"source\":\"library\"},\"image_size\":\"full\",\"link_to\":\"custom\",\"link\":{\"url\":\"https:\\\/\\\/allomouton.com\\\/\",\"is_external\":\"\",\"nofollow\":\"\",\"custom_attributes\":\"\"}},\"elements\":[],\"widgetType\":\"image\"},{\"id\":\"21b8645\",\"elType\":\"widget\",\"settings\":{\"content_width\":\"full\",\"width\":{\"unit\":\"%\",\"size\":50,\"sizes\":[]},\"align\":\"center\",\"text\":\"S\\u00e9parateur\",\"_margin\":{\"unit\":\"px\",\"top\":\"30\",\"right\":\"0\",\"bottom\":\"10\",\"left\":\"0\",\"isLinked\":false}},\"elements\":[],\"widgetType\":\"divider\"},{\"id\":\"b1bd442\",\"elType\":\"widget\",\"settings\":{\"content_width\":\"full\",\"title\":\"Conseils pour R\\u00e9ussir la Harira \\u00e0 l\\u2019Agneau\"},\"elements\":[],\"widgetType\":\"heading\"},{\"id\":\"f60e1b8\",\"elType\":\"widget\",\"settings\":{\"content_width\":\"full\",\"editor\":\"<p>La recette de Harira se compose traditionnellement de tomates, de pois chiches, de lentilles, d'\\u00e9pices marocaines vari\\u00e9es (comme le curcuma, le gingembre et le cumin) et d'herbes fra\\u00eeches. Ajouter de l'agneau dans cette combinaison enrichit la soupe en lui apportant un go\\u00fbt savoureux et une texture plus consistante, id\\u00e9ale pour un plat principal nourrissant. L\\u2019agneau, lorsqu\\u2019il est bien mijot\\u00e9, lib\\u00e8re ses ar\\u00f4mes et apporte une tendret\\u00e9 qui \\u00e9quilibre parfaitement la richesse des \\u00e9pices.<\\\/p><ul><li><strong>Temps de mijotage<\\\/strong> : Un long mijotage permet \\u00e0 l\\u2019agneau de devenir tendre et savoureux.<\\\/li><li><strong>\\u00c9pices fra\\u00eeches<\\\/strong> : Utiliser des \\u00e9pices fra\\u00eechement moulues pour un go\\u00fbt optimal.<\\\/li><li><strong>Variation des l\\u00e9gumineuses<\\\/strong> : Selon les go\\u00fbts, il est possible d\\u2019ajouter ou de remplacer les pois chiches par des f\\u00e8ves pour varier les saveurs.<\\\/li><\\\/ul>\"},\"elements\":[],\"widgetType\":\"text-editor\"},{\"id\":\"22c3cc3\",\"elType\":\"widget\",\"settings\":{\"content_width\":\"full\"},\"elements\":[],\"widgetType\":\"spacer\"},{\"id\":\"bd344e1\",\"elType\":\"widget\",\"settings\":{\"content_width\":\"full\",\"editor\":\"<p><strong>Pr\\u00e9parez-vous \\u00e0 savourer chaque cuiller\\u00e9e de cette Harira \\u00e0 l\\u2019agneau, un plat qui c\\u00e9l\\u00e8bre la g\\u00e9n\\u00e9rosit\\u00e9 de la cuisine marocaine, \\u00e0 la fois r\\u00e9confortant et authentique.<\\\/strong><\\\/p>\",\"align\":\"center\"},\"elements\":[],\"widgetType\":\"text-editor\"}],\"isInner\":false}]","footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-2269","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Harira traditionnelle avec de l\u2019agneau | Allo-Mouton<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Harira traditionnelle avec de l\u2019agneau D\u00e9couvrez les conseils d&#039;Allo Mouton pour r\u00e9ussir vos \u00e9v\u00e8nements importants (Aqiqa, Aid el Adha...)\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, 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