La Mloukhia à l’agneau est un plat emblématique des cuisines maghrébines, notamment en Tunisie, en Algérie et dans certaines régions du Moyen-Orient. Connue pour son goût riche et ses bienfaits nutritionnels, la Mloukhia est préparée à partir de feuilles de corète finement moulues, qui donnent au plat sa texture caractéristique et sa couleur verte foncée. Accompagnée de morceaux d’agneau tendre, cette recette est un véritable voyage culinaire aux saveurs méditerranéennes.
Dans cet article, nous vous proposons une version traditionnelle de la Mloukhia à l’agneau, qui met en valeur la qualité exceptionnelle de l’agneau halal proposé par Allo Mouton. Facile à préparer, ce plat demande surtout du temps de cuisson pour développer toute sa profondeur aromatique.
Ingrédients pour la Mloukhia à l'Agneau
Pour 6 personnes :
- 500 g d’agneau Allo Mouton (épaule ou gigot coupé en morceaux
- 250 g de poudre de Mloukhia
- 120 cl d’huile d’olive
- 1 gros oignon finement haché
- 6 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de piment doux (ou selon vos goûts)
- Sel et poivre à votre convenance
- Eau (environ 1,5 litre)
- Citron (pour l’accompagnement)
Étapes de préparation
Préparer la pâte de Mloukhia
Dans une grande casserole ou un faitout, versez l’huile d’olive. Ajoutez progressivement la poudre de Mloukhia en remuant constamment à feu doux. Cela permet d’éviter les grumeaux et de bien intégrer la poudre à l’huile. Continuez à remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez cuire cette pâte à feu très doux pendant environ 10 minutes.Ajouter de l’eau progressivement
Après avoir laissé la pâte de Mloukhia cuire doucement, commencez à incorporer de l’eau tiède petit à petit, tout en continuant à mélanger. Versez environ 1,5 litre d’eau. Une fois l’eau incorporée, augmentez légèrement le feu pour porter le mélange à ébullition. Lorsque le tout commence à bouillir, réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 2 heures. Remuez de temps en temps pour que la pâte ne colle pas au fond.Préparer l’agneau
Pendant que la Mloukhia mijote, préparez les morceaux d’agneau. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les morceaux d’agneau pour les dorer légèrement de tous les côtés. Cela permet de caraméliser la viande et de donner une profondeur de goût supplémentaire au plat.Incorporer l’agneau à la Mloukhia
Une fois que l’agneau est bien doré, ajoutez-le dans la casserole avec la Mloukhia. Incorporez également l’oignon finement haché, l’ail écrasé, les feuilles de laurier, le cumin, la coriandre en poudre et le piment doux. Si vous souhaitez ajouter une touche plus acide, incorporez une cuillère de concentré de tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.Laisser mijoter
Laissez mijoter le tout à feu très doux pendant encore 2 à 3 heures. La Mloukhia doit prendre une texture veloutée, et l’agneau doit devenir extrêmement tendre, presque fondant. Remuez de temps en temps et vérifiez si le plat nécessite un peu plus d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.Servir
Une fois la cuisson terminée, retirez du feu. La Mloukhia est prête à être servie. Ce plat est traditionnellement accompagné de pain (en Tunisie et Algérie ) ou de riz blanc pour profiter de la sauce épaisse et savoureuse au Moyen Orient. N’oubliez pas d’ajouter quelques quartiers de citron sur le côté pour apporter une touche d’acidité qui équilibre la richesse du plat.
Conseils pour une Mloukhia à l'agneau réussie
- La qualité de l’agneau : Pour cette recette, l’agneau halal proposé par Allo Mouton est idéal. Sa tendreté et son goût raffiné se marient parfaitement avec la profondeur des saveurs de la Mloukhia.
- Le temps de cuisson : La Mloukhia est un plat qui nécessite du temps. Plus vous laissez mijoter à feu doux, plus les saveurs se développent et l’agneau devient fondant. Ne soyez pas pressé, la patience est la clé pour réussir ce plat.
Les bienfaits de la Mloukhia à l'agneau
La Mloukhia, préparée à partir des feuilles de corète, est non seulement savoureuse, mais aussi bénéfique pour la santé. Ces feuilles sont riches en antioxydants, en vitamines A, C et E, et sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires. En Tunisie, par exemple, la Mloukhia est souvent consommée après les fêtes pour purifier l’organisme.
Quant à l’agneau, il est une excellente source de protéines, de vitamines B12, de zinc et de fer, essentiels pour une alimentation équilibrée. L’agneau halal de Allo Mouton est particulièrement apprécié pour sa tendreté et sa qualité, issue d’une sélection rigoureuse.
La Mloukhia à l’agneau est un plat réconfortant, riche en saveurs et en bienfaits. C’est une recette qui demande du temps et de la patience, mais qui récompense avec un goût authentique et profond. Que ce soit pour un repas de famille ou pour célébrer une occasion spéciale, cette recette ravira les amateurs de cuisine traditionnelle maghrébine. Avec Allo Mouton, vous avez la garantie de cuisiner avec des ingrédients halal de haute qualité, pour des plats respectueux des traditions et savoureux à chaque bouchée.
Essayez cette recette chez vous et dîtes nous en commentaire à quel point vous l’avez aimé ! 😊
